GOUDEN CAROLUS CHRISTMAS

As Christmas Ales são cervejas sazonais especiais de Natal, tradicionalmente produzidas por cervejarias da escola belga. Normalmente são cervejas que remetem aos tradicionais estilos de abadia mais alcoólicos que utilizam maltes torrados, como os estilos strong dark ale e quadrupel, porém com um toque a mais de criatividade: o uso de temperos e especiarias diversos, que vão das sementes de coentro ao cardamomo, passando pelos mais variados ingredientes. A soma dos diferentes maltes, lúpulos e temperos utilizados, somados à atuação do fermento, gera uma complexidade de aromas e sabores impressionante, que remete não só aos ingredientes utilizados como também a frutas, temperos e bebidas que em nada se relacionam com a cerveja degustada. É bem o caso desta christmas ale deliciosa da cervejaria Het Anker, produtora das sensacionais Gouden Carolus. Feita no final do mês de agosto, para maturar até o fim do ano, ela leva 3 tipos de lúpulo e 6 tipos diferentes de ervas e temperos em sua receita. O resultado é uma cerveja marrom, turva, de reflexos rubi e espuma bege densa , abundante e persistente. Os aromas remetem a dezenas de ingredientes diferentes: passas, ameixas, chocolate, baunilha,  álcool evidente, cascas de laranja, pêssegos, pimenta-do-reino, cardamomo, anis, vinho do Porto e mais alguns aromas insuspeitos… Na boca, revela-se adocicada e frutada,  com passas, chocolate, belo corpo e álcool discreto, apesar dos 10,5% de teor alcoólico, que só se revelam na sensação de aquecimento que aparece  gradativamente, bem depois do primeiro gole.

Uma cerveja para se acreditar em Papai Noel.

Ouvindo: Ramones – Merry Christmas (I Don’t Want To Fight Tonight)

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Everybody knows that christmas ales are superb beers, full of “special” ingredients, not that usual in other styles of beer. Many types of herbs, spices and other things are commonly used on these beers to create a full and complex flavour, ideal to match the rich, fruity and heavy dishes served on the end-of-the-year celebrations. That is no different when it comes to Gouden Carolus Christmas, a dark ruby red beer with a tan thick foam head and an enormous complexity of flavours:  raisins, plums, chocolate, vanilla, orange skins, peaches, black pepper, cardamom, anise, Port and some  unsuspected others… on the palate, it reveals itself sweet, fruity, syrupy and deceivingly warming.

A beer to believe in Santa Claus.

Listening to: Ramones – Merry Christmas (I Don’t Want To Fight Tonight)

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