A maior festa da cerveja no mundo todo acontece nos meses de setembro e outubro, e, além da festa original de Munique, na Alemanha, temos a sorte de ter uma festa muito forte e representativa no Brasil, mais especificamente em Blumenau. A Oktoberfest brasileira está vivendo um grande momento, com a participação intensa de todas as microcervejarias catarinenses, levando cultura e cerveja de qualidade, de diversos estilos, para o bebedor folião.

Era, portanto, natural que a festa tivesse cervejas especialmente produzidas para a ocasião, o que acabou originando o estilo märzen/oktoberfestbier, além de várias outras abordagens comuns a momentos festivos, como as festbiers. E, obviamente, uma característica importante para esse tipo de cerveja é a boa drinkability, ou seja, trata-se de uma legítima session beer, para ser bebida em maiores volumes sem grandes dificuldades, comportamento esperado quando se fala de cervejas de festa.

Neste quesito a Paulaner Oktoberfest Bier se dá muito bem. De cor amarela/dourado-claro, espuma branca abundante, mas sem grande persistência ou densidade, aromas levemente adocicados de pão, biscoito e lúpulo aromático discreto, sabor de malte, biscoito e amargor residual leve, é uma lager muito saborosa, e de alta drinkability, mas que não guarda muitas diferenças para uma munich helles lager, por exemplo.

Já a nossa representante brasileira exclusiva do estilo, a Eisenbahn Oktoberfest, segue mais o estilo “oktoberfestbier de exportação“, versão do estilo que os alemães fazem para o mercado exterior, e que tende a ser mais escura e tostada. De cor alaranjada, ligeiramente turva, espuma branca densa e abundante, ela possui uma presença de malte forte, assertiva e, cá entre nós, deliciosa. Os aromas e sabores são de malte intenso, adocicados, com leve caramelo e toffee, e lupulagem suave que equlibra o conjunto. Pode ter um pouco menos de drinkability do que a versão da Paulaner, mas não me importaria nem um pouco de bebê-la durante o dia todo, acompanhada dos tradicionais einsbeins com chucrute e salada de batata…

Ouvindo: U2 – October

Quem é fã das cervejas stout já sabe do potencial que esse estilo de cerveja tem para harmonizações, seja por semelhança ou por contraste. Uma das combinações que soa, a princípio, estranha, mas que produz um dos resultados mais incríveis é a dupla stout e ostras. O sal marítimo das ostras combina de maneira instigante com as notas torradas do estilo, e a combinação, de origem histórica e que remete aos hábitos alimentares dos trabalhadores dos portos britânicos, foi consagrada a ponto de se existir uma denominação especial para as stouts que fossem mais apropriadas à harmonização, criando praticamente um sub-estilo, as oyster stouts.

A Marston’s Oyster Stout faz referência direta a esse potencial, evidenciado até mesmo pela paisagem pintada no rótulo (um barquinho à beira da praia), tornando a harmonização praticamente obrigatória. Mas o perfil sensorial dela revela outras potencialidades.

Trata-se de uma cerveja de cor marrom bem escura, espuma morena e densa, aromas sutis, com notas de baunilha e caramelo, e sabores também sutis, com notas de café e retrogosto (aftertaste) de baunilha. É uma cerveja leve,  de baixo teor alcoólico (4,5%), pouco amarga para o estilo, de baixo corpo e alta drinkability, o que a torna excelente candidata para harmonizações com sobremesas à base de chocolate, que apresentem também notas de café e baunilha. Versátil, a danada…

Já a recém-chegada Ola Dubh 18 é a cervejaria escocesa Harviestoun aprontando mais uma das suas. Com a premissa (por si só já louvável) de se fazer cervejas que fossem envelhecidas em barris de whisky escocês, a Harviestoun aproveitou sua já excelente cerveja Old Engine Oil e a maturou em barris que foram utilizados no envelhecimento dos uísques single malt Highland Park 12, 16, 18, 30 e 40 anos (!!!)

Dois frutos desta parceria sensacional estão disponíveis aqui no Brasil: a Ola Dubh (“Óleo Negro” em gaélico) 18, maturada nos barris de carvalho que abrigaram o Highland Park por 18 anos, e a Ola Dubh 40, que utiliza os barris que abrigaram o single malt por quatro décadas.  As garrafas são numeradas e assinadas pelo mestre cervejeiro e o especialista em maturação em barris. O resultado não poderia ser diferente: espetacular!

A Ola Dubh 18 garrafa nº 12068 apresentou cor marrom escura, espuma morena, densa e abundante, e uma maravilhosa complexidade de aromas e sabores… No nariz, apresentou notas torradas, de chocolate, carvalho e whisky. Na boca, chocolate, notas sutis de café, um torrado muito agradável e sabor de whisky; final amargo, torrado e amadeirado, seco e aveludado. Sem sombra de dúvida uma das melhores cervejas que já bebi.

Até o fim do ano virão muitas resenhas de cervejas desses estilos, dada a chegada de várias representantes, como a linha da Meantime, a Batemans Dark Lord e, claro, a Ola Dubh 40, que será objeto de uma resenha especial. Stay tuned…

Ouvindo: Blue Öyster Cult – Astronomy / Midnight Oil – Blue Sky Mine

Olá pessoal!

O suplemento Gastrô do jornal O Tempo da última sexta-feira publicou uma matéria bem interessante sobre carnes exóticas, que, cá entre nós, são um prato cheio para harmonizações com cerveja. Destaque para o Rima dos Sabores, restaurante do amigo e ex-aluno Juliano Caldeira. Na foto, javali ao molho de jabuticaba com polenta frita e Falke Ouro Preto ao fundo… ruim, né?

Clique no link para ler a matéria completa: http://bit.ly/3lObY7

Ouvindo: Thin Lizzy – The Rocker

Olá pessoal!

O  Curso de Cerveja Frei Tuck Slow Beer & Rodrigo Lemos desta próxima terça-feira, dia 27, está confirmado! E o melhor: ainda há vagas!

Faça a sua inscrição pelos telefones (31) 3285-3694 ou 9973-6366 (Luiz Flávio). Para maiores informações, entre em contato pelo e-mail rjlemosarq@yahoo.com.br.

Pão e cerveja a todos!!!

Ouvindo: Metallica – Wherever I May Roam

Olá pessoal!

Para quem não ouviu o programa Pão e Cerveja desta sexta, é só clicar no link do site Brejas, que dispensa comentários, para ouvi-lo na íntegra: http://www.brejas.com.br/blog/24-10-2009/pao-cerveja-programa-22-rodrigo-lemos-3983/

E mais: lá vocês ouvem todas as edições do programa, além de poder participar do vastíssimo conteúdo do site, que conta com um ranking de cervejas, fórum de discussões, artigos e notícias sobre o mundo cervejeiro, entre dezenas de outros atrativos. Acho que todo mundo que se interessa por cerveja hoje conhece o Brejas, portanto, se você ainda não passou por lá, reserve um tempinho para passear por todo o site e se cadastrar… é obrigatório!

E Pão e Cerveja para todos!!!

§11!

Ouvindo: Metallica – Battery

Iniciativa da CBN Belo Horizonte, o programa Pão e Cerveja é o primeiro programa nas ondas do rádio dedicado à nobre bebida. Capitaneado pela sensacional Fabiana Arreguy, não somente excelente âncora como também entendedora e estudiosa do assunto, o programa, que tem como parceria fixa e consistente a presença do Marco Falcone, proprietário da Falke Bier, tem feito verdadeiras maravilhas na divulgação e fortalecimento da cultura cervejeira mineira.

Nas mais de vinte edições que já foram ao ar, já passaram nomes importantíssimos do movimento cervejeiro do país, como Edu Passarelli, Paulo Schiaveto, Cilene Saorin, Kátia Jorge, Ronaldo Morado, Werner Emmel, Randy Mosher, Marcelo Carneiro, o pessoal do Brejas, entre tantos outros, e coberturas sobre os principais eventos que já aconteceram neste período, como a Brasil Bräu, o 4º Concurso Nacional das Acervas, e especiais sobre a visita do Brejas a BH e sobre as micros mineiras.

Ou seja, em muito pouco tempo, o programa se tornou marco da cultura cervejeira e hoje é obrigatório para quem gosta do assunto. Por isso, gostaria de convidá-los a acompanhar o Programa de Nº 22, que conta um pouquinho da minha história com a mais nobre das bebidas. Falo um pouco de tudo, dos cursos à Confraria da Cerveja de BH, das harmonizações à cena cervejeira nacional, e a sensação que fica é de que poderia ficar o dia todo conversando com a Fabiana e o Marco Falcone.

Por isso, convido todos a sintonizarem seus dials na frequência 106,1 FM nesta sexta-feira, um pouco antes das 11:50 da manhã. E façam isso todas as semanas, pois este programa é imperdível e merece fazer parte da CBN Brasil.

À Fabiana, ao Marco, à CBN e a todos os leitores do Beer Architecture, meu muito obrigado. Nos encontramos na sexta, na CBN BH 106,1 FM.

Ouvindo: CBN!

Olá pessoal!

No próximo dia 27 de outubro, terça-feira, às 19:30, acontecerá no Frei Tuck mais uma edição do Curso de Cerveja Frei Tuck Slow Beer / Rodrigo Lemos!

Para quem ainda não conhece, o curso é uma introdução completa ao universo da cerveja, onde falamos sobre  a história, os ingredientes e processos de fabricação, escolas e estilos de cerveja, além de sua conexão com a gastronomia.

O formato do curso é uma mesa de bar, informal, com degustações simultâneas de vários estilos de cerveja, harmonizados! E, no final, o aluno ainda pode levar uma apostila com o conteúdo do curso para casa, para se aprofundar mais no assunto e poder ir à busca de novos rótulos e estilos…

As inscrições estão abertas! Faça a sua pelos telefones (31) 3285-3694 ou 9973-6366 (Luiz Flávio). Para maiores informações, entre em contato pelo e-mail rjlemosarq@yahoo.com.br.

Pão e cerveja!!!

Ouvindo: Jethro Tull – Teacher

Na mesma semana em que a matéria do jornal O Tempo foi publicada, o jornal Pampulha brindou seus leitores com uma matéria em duas partes também sobre harmonização de cervejas.

Na primeira parte, Ronaldo Morado, autor da Larousse da Cerveja, fala um pouco sobre a diversidade de características das cervejas e  o potencial da cerveja como bebida de harmonização. Clique aqui para ler a matéria: http://bit.ly/ACWCx

Na segunda parte, Wellerson Paulinelli, proprietário do Café Viena, e eu discorremos sobre aspectos da harmonização de cervejas e quesitos-chave, como a temperatura de degustação, o potencial da harmonização da cerveja com sobremesas, além de chamar a atenção para a diversidade de estilos e tipos de cerveja que existem no mundo.

Clique aqui para ler a matéria: http://bit.ly/1f6U50

Obrigado mais uma vez ao jornal Pampulha e ao Café Viena pelo convite. Pão e cerveja a todos!

Ouvindo: Deep Purple – Smoke On the Water

O jornal O Tempo de hoje publicou no caderno Gastrô uma  matéria de destaque sobre harmonização de cervejas, onde foi feita uma cobertura de casas que possuem extensa carta de cervejas, como o Café Viena e o Haus München, e entrevistas com profissionais do ramo, como Patrícia Lapertosa, Gilson Freitas e este que vos fala, além das meninas da CONFECE – Confraria Feminina de Cerveja.

Clique aqui para ler a matéria na íntegra: http://bit.ly/4bXIhf

Parabéns ao jornal O Tempo pela contribuição à cultura cervejeira!

P.S: Amanhã o jornal Pampulha publicará também matéria sobre harmonização de cervejas. Fiquem de olho!

Ouvindo: U2 – In God’s Country

Fotos: site Brejas

No último fim de semana aconteceu no Rio a quarta edição do Concurso Nacional das Acervas (Associações de Cervejeiros Artesanais), onde homebrewers de todo o país competem em diversas categorias pelos títulos de melhores cervejas. Foram 85 cervejeiros inscritos, nacionais e até internacionais, que enviaram nada menos do que 109 rótulos para competir em 4 categorias: American Brown Ale, Bock, Witbier e  Estilo Livre.

O destaque ficou para a intensa participação da Acerva Carioca, anfitriã do evento, e da Acerva Mineira, cada uma com 20 cervejeiros inscritos, além da expressiva participação da Acerva Paulista e Catarinense. Participaram ainda cervejeiros do Paraná, Rio Grande Do Sul, Bahia, Espírito Santo, Goiás, Mato Grosso Do Sul, Argentina e Suíça, em uma festa que já se tornou obrigatória para o meio cervejeiro.

As microcervejarias e profissionais do meio cervejeiro apoiam ativamente o concurso, com a presença de suas cervejas e chopes na festa de confraternização e de seus profissionais no juri de avaliação das cervejas concorrentes. Um verdadeiro quem-é-quem do meio cervejeiro compõe o juri que, posso dizer, a cada ano tem mais trabalho para eleger as melhores produções vindas das panelas nacionais.

E o resultado final ficou assim:

Categoria American Brown Ale

• 1º LUGAR: Brunette, de Carlos Câmara, Rio de Janeiro/RJ
• 2º LUGAR: Brown Ale, de Rafael Oliveira, Rio de Janeiro/RJ
• 3º LUGAR: Cacellos Brown Ale, de  Carlo Marcello de Oliveira Siqueira, Rio de Janeiro/RJ
• 4º LUGAR: Morena Lúcifer, de Rafael Patrício – Mob Bier, Coronel Fabriciano/MG
• 5º LUGAR: Daniel Martins Pinheiro, Belo Horizonte/MG
• 6º LUGAR: Jambreiro Bâdil, de Humberto Ribeiro Mendes Neto, Nova Lima/MG

Categoria Witbier

• 1º LUGAR: Hoeglück, do José Augusto Silveira Júnior, Belo Horizonte/MG
• 2º LUGAR: Catopê, de Reynaldo Araujo Bastos Júnior, Montes Claros/MG
• 3º LUGAR: Mata Branca, de Luiz Antônio Cravo da Costa, Salvador/BA
• 4º LUGAR: Wit Linx, de Luis Antônio Teixeira, Ribeirão Preto/SP
• 5º LUGAR: Tonera WitBier, de Raphael Calage Tonera, Florianópolis/SC
• 6 º LUGAR: Dry Mexerica, de Diego Pinheiro Aun, Belo Horizonte/MG

Categoria Traditional Bock

• 1º LUGAR: Profana Volúpia, de Cristian Nazareno Oliveira Rocha, Juiz de Fora/MG
• 2º LUGAR: Bock 68, de Eduardo Manetta, São Paulo/SP
• 3º LUGAR: Tonera Bock, de Raphael Calage Tonera, Florianópolis/SC
• 4º LUGAR: Leonardo Botto, do grande Leonardo Botto, Rio de Janeiro/RJ
• 5º LUGAR: Duvessa Boc, de Luciano Filippetto e Nicolai Polleto, Porto Alegre/RS
• 6 º LUGAR: Desbockada, de João Veiga, Rio de Janeiro/RJ

Estilo Livre

• 1º LUGAR: Elcio Martins (SC), com uma Stout
• 2º LUGAR: Bitter Peace, de Maurício Pires Augusto, Rio de Janeiro/RJ
• 3º LUGAR: Daniel Martins Pinheiro, Belo Horizonte/MG
• 4º LUGAR: Dubbel, de Reynaldo Araujo Bastos Junior, Montes Claros/MG
• 5º LUGAR: Kiary, de Robson Sierra Sells, São Bernardo do Campo/SP
• 6º LUGAR: Rio São Franscisco, de Samuel Crhistophe Cavalcanti Cabral, Curitiba/PR, com uma Imperial Stout

E os confrades mineiros brilharam, papando as categorias Bock (Cristiam, com sua brilhantemente batizada Profana Volúpia e meu amigo Zé Augusto com a velha conhecida (e palpite certo) deste que vos fala, a HoeGlück, na categoria Witbier, além dos segundos, terceiros, quartos, quintos e sextos lugares espalhados em todas as categorias… parabéns a todos os confrades homebrewers e à Acerva Mineira pelo resultado magnifico. E parabéns à Acerva Carioca pela realização e a todos pela união, dedicação e entusiasmo com que se dedicam à essa paixão. Fico daqui imaginando como será o décimo concurso, daqui a alguns anos…

Um brinde a todos os artesãos das panelas! Keep on brewing!

Ouvindo: Hanson Brothers – Blitzkrieg Hops